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कड़ाके की ठंड में शरीर को गर्म रखने के लिए घर पर बनाएं पौष्टिक सफेद तिल के लड्डू। गुड़ और मूंगफली के मेल वाली इस आसान रेसिपी से पाएं गजब की एनर्जी।
सर्दियों के दस्तक देते ही खान-पान में बदलाव बेहद जरूरी हो जाता है। इस मौसम में आयुर्वेद भी ऐसी चीजों के सेवन की सलाह देता है जिनकी तासीर गर्म हो। सफेद तिल इन्हीं में से एक है, जो कैल्शियम, आयरन और मैग्नीशियम जैसे खनिजों से भरपूर होता है। सफेद तिल और गुड़ का मेल न केवल हड्डियों को मजबूती देता है बल्कि संक्रमण से लड़ने की शक्ति भी बढ़ाता है। आइए जानते हैं, स्वाद और सेहत से भरपूर सफेद तिल के लड्डू बनाने की सबसे सरल विधि।
सफेद तिल: 250 ग्राम
गुड़ (कद्दूकस किया हुआ): 200 से 250 ग्राम
मूंगफली: 2-3 बड़े चम्मच (दरदरी कुटी हुई)
देसी घी: 1 बड़ा चम्मच
इलायची पाउडर: आधा छोटा चम्मच
पानी: 1-2 बड़े चम्मच (चाशनी के लिए)
1. तिल को भूनें: सबसे पहले एक भारी तले की कड़ाही लें। इसमें सफेद तिल डालकर धीमी आंच पर भूनें। इसे लगातार चलाते रहें ताकि तिल जलें नहीं। जब तिल हल्के फूल जाएं और चटकने लगें, तो इन्हें एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें।
2. मूंगफली की तैयारी: मूंगफली के दानों को अलग से भून लें। ठंडा होने पर इनके छिलके उतारें और दरदरा कूट लें। इसे भुने हुए तिल के साथ मिला दें।
3. गुड़ की चाशनी तैयार करें: कड़ाही में एक चम्मच देसी घी गर्म करें और उसमें गुड़ डालें। साथ ही 1-2 चम्मच पानी मिलाएं ताकि गुड़ जले नहीं। धीमी आंच पर गुड़ को पिघलने दें जब तक कि उसमें झाग न आने लगे।
4. चाशनी की जांच (Testing): एक छोटी कटोरी पानी लें और उसमें गुड़ की एक बूंद गिराएं। यदि गुड़ पानी में फैलने के बजाय एक नरम गेंद की तरह जम जाए, तो समझ लें कि चाशनी तैयार है। अब गैस बंद कर दें और इसमें इलायची पाउडर डाल दें।
5. मिश्रण मिलाएं: तैयार चाशनी में भुने हुए तिल और मूंगफली का मिश्रण डालें। चम्मच की सहायता से इसे जल्दी-जल्दी अच्छी तरह मिलाएं ताकि गुड़ और तिल एकसार हो जाएं।
6. लड्डू तैयार करें: मिश्रण को हल्का सा ठंडा होने दें (इतना कि आप हाथ लगा सकें)। हथेलियों पर थोड़ा सा पानी या घी लगाएं और मिश्रण से छोटे-छोटे गोल लड्डू बना लें।
स्टोरेज टिप: इन लड्डुओं के पूरी तरह ठंडा हो जाने के बाद इन्हें कांच के जार या एयरटाइट कंटेनर में भरकर रखें। ये लड्डू एक महीने तक ताजे और स्वादिष्ट बने रहते हैं।
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