खराब कुकिंग ऑयल पर कार्रवाई, जांच में 32 लीटर जला तेल नष्ट कराया मौके पर

हाइलाइट्स:

• जांच में 32 लीटर जला और अनुपयुक्त कुकिंग ऑयल मौके पर नष्ट कराया गया।
• टीपीसी मीटर से खाद्य तेल की गुणवत्ता की गई जांच।
• दोबारा उल्लंघन मिलने पर लाइसेंस निलंबन या निरस्तीकरण की चेतावनी।

सतना, स्टार समाचार वेब

आमजन के स्वास्थ्य की सुरक्षा एवं सुरक्षित खाद्य पदार्थों की उपलब्धता सुनिश्चित करने के उद्देश्य से कलेक्टर सतीश कुमार एस के निर्देशानुसार सोमवार को खाद्य सुरक्षा विभाग द्वारा शहर के विभिन्न होटल, रेस्टोरेंट, मिठाई एवं नाश्ते की दुकानों पर निरीक्षण किया गया। निरीक्षण के दौरान तले हुए खाद्य पदार्थों के निर्माण में प्रयुक्त कुकिंग आॅयल की गुणवत्ता की जांच आधुनिक टीपीसी मीटर के माध्यम से मौके पर ही की गई। खाद्य सुरक्षा अधिकारी अभिषेक बिहारी गौड़ के नेतृत्व में की गई इस कार्रवाई के दौरान बताया गया कि खाद्य तेल को बार-बार गर्म करने से उसमें टोटल पोलर कम्पाउंड (टीपीसी) की मात्रा बढ़ जाती है, जिससे तेल मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो जाता है।  रीवा रोड में संचालित कुछ खाद्य दुकानों में निरीक्षण के दौरान एक ही तेल का बार-बार उपयोग कर समोसे, कचौड़ी, टिक्की एवं अन्य खाद्य पदार्थ तैयार किए जाते पाए गए। जिन प्रतिष्ठानों में टीपीसी मीटर से जांच के दौरान तेल की रीडिंग निर्धारित सीमा से अधिक पाई गई, वहां 32 लीटर अनुपयुक्त एवं जला हुआ खाद्य तेल मौके पर ही नष्ट कराया गया तथा संबंधित खाद्य कारोबारियों को आवश्यक सुधार के निर्देश दिए गए।

25 प्रतिशत से अधिक टीपीसी तो होगा लाइसेंस निरस्त

खाद्य सुरक्षा अधिकारी ने सभी खाद्य कारोबारियों को निर्देशित किया कि खाद्य तेल का पुन: उपयोग निर्धारित मानकों के अनुरूप ही करें तथा टीपीसी का स्तर 25 प्रतिशत से अधिक होने पर या तेल में खराबी के उक्त लक्षण दिखाई देने पर, ऐसे तेल का उपयोग तत्काल बंद कर दें। उन्होंने सख्त चेतावनी देते हुए कहा कि भविष्य में पुन: उल्लंघन पाए जाने पर संबंधित खाद्य कारोबारियों के विरुद्ध खाद्य सुरक्षा एवं मानक अधिनियम के प्रावधानों के अंतर्गत विधिक कार्रवाई की जाएगी, जिसमें लाइसेंस निलंबन अथवा निरस्तीकरण की कार्रवाई भी शामिल हो सकती है।

बिना उपकरण के कैसे करें खराब तेल की पहचान?

खाद्य सुरक्षा अधिकारी श्री गौड़ द्वारा खाद्य कारोबारियों को यह भी समझाया गया कि यदि उनके पास टीपीसी मीटर उपलब्ध नहीं है, तो वे भौतिक रूप से भी खराब हो चुके तेल की आसानी से पहचान कर सकते हैं। 

रंग में बदलाव: बार-बार गर्म होने से तेल का रंग गहरा भूरा या बिल्कुल काला हो जाना

गाढ़ापन (चिपचिपाहट): तेल का सामान्य से अधिक गाढ़ा, भारी और चिपचिपा हो जाना

झाग बनना: गर्म करते समय या खाद्य सामग्री डालते ही तेल की सतह पर बहुत अधिक झाग उत्पन्न होना

दुर्गंध: तेल से तीखी, बासी या जली हुई गंध आना

धुआं निकलना: सामान्य से कम तापमान पर ही तेल से तेज और आंखों में चुभने वाला धुआं उठने लगना